듀럼밀이란? 쫄깃한 파스타의 비밀, 건강까지 챙기는 슈퍼 곡물

🌾 듀럼밀이란?

‘듀럼밀(Durum wheat)’은 라틴어 durum에서 유래한 단어로, ‘단단한 밀’을 뜻합니다. 일반 밀보다 훨씬 단단하고 밀도가 높아, 삶아도 형태가 잘 유지되는 특성이 있어요.

이 때문에 파스타, 쿠스쿠스, 불구르 등 다양한 면 요리에 주로 사용됩니다.
대표 재배지는 이탈리아, 터키, 미국 등 지중해성 기후 지역입니다.

🥗 듀럼밀의 건강 효능

• 혈당 조절

혈당지수가 낮아 천천히 흡수되고, 혈당 급등을 방지해 당뇨 관리에 도움을 줍니다.

• 다이어트 식단으로 Good!

복합 탄수화물과 풍부한 식이섬유 덕분에 포만감을 오래 유지해줍니다.

• 심장 건강

콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 건강을 도와 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.

• 소화기 건강 개선

장내 환경을 개선해 변비 예방에도 도움이 돼요.

• 영양소 풍부

비타민 B군, 마그네슘, 철분 등 건강에 필요한 미네랄을 다양하게 포함하고 있어요.

🍝 듀럼밀로 만든 대표 음식

• 파스타: 스파게티, 펜네, 리가토니 등

• 쿠스쿠스: 중동, 북아프리카식 샐러드에 자주 사용

• 불구르: 듀럼밀을 찐 후 말리고 부순 형태로, 타불레나 필라프에 활용됨

⚠️ 섭취 시 주의사항

• 글루텐 함유: 글루텐 민감증이나 셀리악병이 있는 분은 주의!

• 알레르기 가능성: 처음 먹는 경우 소량으로 시작해보세요.

🛒 듀럼밀 제품 고르는 팁

• ‘듀럼밀 세몰리나’ 혹은 ‘Durum Semolina’로 표기된지 확인

• 유기농 인증이 있는 제품 추천

• 품질 좋은 이탈리아/지중해산 제품 선호

쫄깃한 식감, 풍부한 영양소, 다양한 요리에 활용 가능한 듀럼밀!
건강한 식탁을 만들고 싶다면, 오늘부터 듀럼밀로 바꿔보는 건 어때요?