고대 곡물의 귀환, 슈퍼푸드 ‘파로(Farro)’의 모든 것

‘슈퍼푸드의 힘’이 주목한 장수 식재료, 파로!

tvN STORY <슈퍼푸드의 힘>에서 소개된 고대 곡물 파로(Farro)는 수천 년 전부터 사랑받아 온 건강한 탄수화물입니다. 이탈리아 장수 마을 사람들의 식단에서 자주 등장하는 파로의 효능과 활용법을 소개합니다.

파로란? 고대 로마의 주식이자 현대인의 슈퍼푸드

• 파로(Farro)는 밀의 한 종류로, 보통 ‘에머(Emmer)’라고도 불리며, 고대 로마 시대부터 먹어 온 곡물입니다.

• 식이섬유와 단백질이 풍부하고, 정제되지 않은 통곡물이라 포만감이 오래가며 혈당 지수를 천천히 올려 다이어트 식단에도 제격입니다.

• 비타민 B군, 마그네슘, 아연이 풍부해 면역력 강화, 심혈관 건강, 뇌 기능 개선에 도움을 줍니다.

이탈리아 장수 마을에서 매일 먹는 파로

‘슈퍼푸드의 힘’에서는 이탈리아 장수 마을에서 파로 리조또, 파로 수프 등을 자주 먹는 모습을 소개했어요.

이들은 정제되지 않은 곡물을 주로 섭취하면서도 채소, 올리브오일, 허브를 함께 곁들여 균형 잡힌 식사를 유지합니다.

집에서 파로 즐기는 3가지 방법

• 파로 샐러드

• 삶은 파로 + 방울토마토 + 오이 + 페타치즈 + 레몬즙 + 올리브오일
• 식감도 좋고 한 끼 식사로 손색없는 고소한 곡물 샐러드

• 파로 리조또

• 쌀 대신 파로를 사용해 만든 고소하고 쫀득한 리조또
• 버섯, 파마산치즈와 함께 끓이면 건강하고 든든한 한끼

• 파로 스프

• 야채 육수에 당근, 셀러리, 양파, 파로를 넣고 부드럽게 끓인 포만감 가득한 수프


파로는 아직 한국에서는 생소하지만, 해외에서는 이미 웰빙 곡물로 주목받고 있어요. 현미, 귀리처럼 다양한 요리에 활용 가능하니 가족 건강을 위한 식단에 한 번 도전해보세요!